Der Zauber von Kurkuma, dem goldenen Gewürz
Kunyit oder Kurkuma ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Curcuma longa (lateinischer Name), ist in Indien und Südostasien beheimatet und wächst perfekt im dortigen tropischen Klima. Die Gewürzmischungen Curry und Jamu haben ihre leuchtend tiefgelbe Farbe von der Kurkuma. Die Kurkuma als Basisgewürz und Farbstoff wird deshalb auch das Goldene Gewürz genannt. Die Kurkuma, die wir in den Regalen und Gewürzschränken sehen, stammt aus den gemahlenen Wurzeln der Pflanze. Kurkuma hat einen warmen, bitteren Geschmack und wird häufig in Currypulver, Senf, Butter und Käse verwendet. Die leuchtend gelbe Farbe verdankt die Kurkuma ihrem Wirkstoff Curcumin, einem starken Antioxidans, das reich an Vitamin C, Vitamin B6 und Eiweiß ist. Kurkuma ist hilfreich bei der Bekämpfung von LDL (Low Density Lipoprotein), dem...