La kunyite ou curcuma est une plante à fleurs de la famille du gingembre, Curcuma longa, originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est qui pousse parfaitement dans les climats tropicaux. Le curry et le jamu sont identiques au kunyit en tant qu'épice de base et colorant en raison de sa couleur jaune foncé vif, c'est pourquoi on l'appelle aussi l'épice dorée.
Savez-vous de quelle partie du curcuma que nous voyons sur les étagères et les armoires à épices est fabriqué ? Oui, il provient des racines du sol de la plante. Il a un goût chaud et amer et est couramment utilisé dans les poudres de curry, la moutarde, le beurre et le fromage. Le curcuma doit sa couleur jaune vif à son principe actif curcumine, un puissant antioxydant riche en vitamine C, vitamine B6 et en protéines. Il est utile dans la lutte contre les LDL (lipoprotéines de basse densité), le soi-disant mauvais cholestérol, et réduit le risque de maladie cardiaque.
Outre ses bienfaits médicinaux pour la santé, le sel de curcuma a une excellente saveur à incorporer dans votre alimentation. Saupoudrez-en votre salade verte ou ajoutez une saveur particulière à votre guacamole, surtout si vous ajoutez des grains de poivre concassés avant d'ajouter le sel de curcuma. Et une petite astuce pour faire manger à vos enfants une partie de ce super aliment jaune est de le saupoudrer sur le pop-corn. Cela a bon goût et donne un bel accent de couleur.