La magie du curcuma, l'épice dorée
La kunyite ou curcuma est une plante à fleurs de la famille du gingembre, Curcuma longa, originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est qui pousse parfaitement dans les climats tropicaux. Le curry et le jamu sont identiques au kunyit en tant qu'épice de base et colorant en raison de sa couleur jaune foncé vif, c'est pourquoi on l'appelle aussi l'épice dorée. Savez-vous de quelle partie du curcuma que nous voyons sur les étagères et les armoires à épices est fabriqué ? Oui, il provient des racines du sol de la plante. Il a un goût chaud et amer et est couramment utilisé dans les poudres de curry, la moutarde, le beurre et le fromage. Le curcuma doit sa couleur jaune vif...