Le sel est bien connu comme conservateur et arôme alimentaire. Il a été utilisé pour conserver les aliments pendant de nombreuses années étant l'ingrédient d'assaisonnement le plus important. Il donne de la saveur, des nutriments essentiels, de la texture et de la couleur aux aliments. Il joue également d'autres rôles moins connus, par ex. B. en cosmétique. Il a été démontré que la richesse en minéraux qu'il contient, nettoie et adoucit la peau et les cheveux. Il est également utilisé dans la médecine moderne pour réguler la tension artérielle, équilibrer les fluides corporels dans le sang et influence la sécrétion de l'acide gastrique. Le sel contient deux minéraux importants, le sodium et le chlorure. Ceux-ci sont essentiels à la santé...
Vous êtes-vous déjà posé des questions sur tout le battage médiatique du sel de mer ? Quelle est la différence avec le sel de table ? Les différences les plus importantes concernent le goût, la texture et le traitement. Le sel de table est un sel raffiné qui provient de mines de sel qui ont subi des procédés d'affinement. Il contient généralement l'ajout de l'iode. Le sel de mer, quant à lui, est dérivé de l'eau de mer fraîchement évaporée. Son traitement est minime, sans l'ajout d'un additif. Parce qu'il est traité de manière minimale, les minéraux comme le potassium et le magnésium sont préservés. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est souvent considéré comme plus nutritif que le sel...
Qui ne les aime pas, les desserts ? La plupart d'entre nous aiment les manger même lorsque nous sommes rassasiés. Comme le dit le proverbe, "il y a toujours de la place pour le dessert". Quel est ton dessert préféré? Le mien et celui de la plupart des gens est du chocolat, nous l'aimons à mort. La tranche d'âge n'a pas d'importance, il est aimé des tout-petits jusqu'aux aînés. On ne jure que par l'odeur et le goût sucré et amer du chocolat. Mais saviez-vous que votre friandise au chocolat préférée contient du sel ? Une pincée de sel est presque toujours ajoutée dans les recettes de desserts, y compris à celui du chocolat. Même les producteurs de chocolat et...
L'ail noir est le résultat de la maturation régulière des bulbes d'ail pendant des semaines ou des mois, ce qui nécessite des niveaux de température et d'humidité étroitement contrôlés pour obtenir la texture et la couleur parfaites. Le changement de couleur est causé par la réaction de Maillard. En bref, c'est une réaction chimique entre les acides aminés et les sucres réducteurs qui donne aux aliments dorés leur saveur distinctive, au même titre que le brunissement de diverses viandes lorsqu'elles sont saisies ou grillées, la torréfaction du café et le brunissement et la saveur "umami" sucré-salé-épicié des oignons frits. A l'œil nu, cela ressemble à un processus de caramélisation, mais ce n'est pas le cas. Ce procédé spécial "Maillard" utilise...
Indispensable en cuisine, le sel est utilisé dans presque tous les plats salés et même dans certains plats sucrés. Dans la cuisine, il est utilisé de différentes manières, par ex. pour sécher, cuire, raffiner et griller. Dans l'utilisation quotidienne, nous avons envie d'un peu de changement, d'une simple variation. Par conséquent, certains jours pour un petit plus, vous utilise du sel fumé. Il donne aux plats un arôme fumé, une belle variété. Les sels de mer fumés sont des flocons de sel de mer, fumés avec du bois véritable non traité, sans arômes ni colorants artificiels. Le sel est fumé avec du bois sans écorce pendant une longue période. Le bois donne au sel son propre profil de saveur unique,...
